Street Food di Hanoi: Guida Locale ai Migliori Ristoranti Michelin nel Vecchio Quartiere di Hanoi
Alla ricerca del miglior cibo da strada nel Vecchio Quartiere di Hanoi? La tua ricerca si conclude con la nostra guida culinaria che presenta i migliori ristoranti nella vivace zona di Hanoi, tutti accuratamente verificati dalla Guida Michelin.
Nel giugno 2023, 103 ristoranti in Vietnam hanno ottenuto riconoscimenti dalla Guida Michelin, un punto di riferimento rinomato per gli appassionati di cucina. In particolare, 13 locali ad Hanoi hanno ricevuto la distinzione Bib Gourmand, che indica i Preferiti degli Ispettori per una Cucina di Qualità a Prezzi Moderati. Questo premio mette in evidenza locali all’interno della prestigiosa selezione della Guida Michelin che eccellono nell’offrire un eccellente rapporto qualità-prezzo.
Inoltre, la Guida Michelin Hanoi 2023 ha accolto altri 32 locali, designati come ristoranti Michelin Selected. Un numero considerevole di questi ristoranti è specializzato in piatti tradizionali o delizie da strada, riflettendo la popolarità duratura del cibo da strada radicato nel patrimonio locale. In questo contesto, ti introdurremo ai rinomati ristoranti Michelin che servono cibo da strada ad Hanoi, amati attraverso generazioni di abitanti del Vecchio Quartiere.
1.Phở Bò Ấu Triệu (Bib Gourmand, Guida Michelin Hanoi 2023)
La proprietaria del ristorante di pho è la signora Nga, nipote del signor Tu, il proprietario del rinomato ristorante Pho Tu Lun (Phở Tư Lùn) situato nel centro di Hanoi negli ultimi 80 anni. La popolarità duratura del ristorante della sua famiglia è dovuta principalmente al modo distintivo in cui viene preparato il brodo.
Ogni pentola di brodo subisce un processo lento di ebollizione utilizzando ossa e carne di manzo, che inizia alle 5 del mattino del giorno precedente fino alle 6 del mattino successivo. Le ossa tubolari vengono deliberate martellate alle estremità, facilitando l’infusione del midollo osseo nel brodo durante la cottura lenta. La carne e i tendini attaccati alle ossa non vengono completamente rimossi per migliorare il sapore ricco e untuoso della ciotola di pho. Sorseggiare una copiosa ciotola di zuppa di noodle di manzo la mattina presto è sicuramente un ottimo modo per iniziare la giornata e l’unica occasione per gustare il celebre piatto di pho presso Pho Bo Au Trieu.
– Indirizzo: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
– Orari di apertura: 6:30 – 10:00
– Prezzo: 55.000 – 100.000 VND/set (2,4 – 4,5 USD)
Immagine: brodo versato in una ciotola di pho al Pho Bo Au Trieu
2. Phở Gà Nguyệt (Bib Gourmand, MICHELIN Guide Hanoi 2023)
Questo posto ad Hanoi è diventato un punto di riferimento per gli appassionati del cibo locale dalla sua apertura nel 2009. È sempre affollato di persone in fila per i loro noodle di pollo, che si preferiscono in brodo o asciutti. Il menu offre una selezione di condimenti di pollo, che vanno dal petto e coscia fino all’ala e persino agli organi. È possibile scegliere anche combinazioni come coscia e ala o ala e dorso, permettendo un’esperienza di consumo personalizzata.
Particolare attenzione è meritatamente riservata all’opzione di coscia di pollo, nota per la sua texture tenera e il sapore robusto e delizioso. Anche il piatto di noodle di pollo asciutti si distingue come una scelta commendabile a Pho Ga Nguyet. I noodles sotto un’abbondante porzione di pollo sono sapientemente conditi con salsa di soia, aceto, coriandolo, cipolle fritte e arachidi, risultando in un armonioso connubio di texture e sapori. Vale la pena notare che l’attività rimane aperta fino a mezzanotte, rendendola una destinazione ideale per chi cerca un’uscita culinaria notturna.
– Indirizzo: 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
– Orari di apertura: 06:30 – 13:00 e 17:30 – 01:00
– Prezzo: 35.000 – 80.000 VND/set (1,5 – 3,4 USD)
Immagine: la tradizionale ciotola di pollo pho a Pho Ga Nguyet
3. Bún Chả Đắc Kim (Guida MICHELIN Hanoi 2023)
Sei un appassionato della cucina vietnamita? Bun Cha Dac Kim è una tappa obbligata per provare la specialità della capitale del Vietnam. È specializzato in Bun cha (Bún chả), un piatto di vermicelli di riso con maiale alla griglia, ampiamente apprezzato come cibo da strada in Vietnam. Fondato nel 1966, Bun Cha Dac Kim è il ristorante di Bun cha più rinomato e antico di Hanoi. La sua reputazione supera i confini locali, guadagnando favore non solo tra i locali, ma risuonando anche con i clienti internazionali, grazie al suo impegno incrollabile per l’eccellenza culinaria che dura da quasi sei decenni.
All’ingresso, vedrai il personale che griglia il maiale, diffondendo un aroma invitante. I noodles di riso freschi sono accompagnati da un assortimento di erbe, tra cui foglie di perilla viola, che introducono una nota rinfrescante al piatto. Preparato su ordinazione, il cibo garantisce una fusione impeccabile di freschezza e sapore. I prezzi ragionevoli soddisfano tutti, locali e turisti. A causa della sua popolarità perpetua, è consigliabile arrivare presto o essere disposti ad aspettare se si vuole gustare un delizioso piatto di Bun cha da Bun Cha Dac Kim.
– Indirizzo: 1 Hang Manh, Hang Gai, Hoan Kiem, Hanoi
– Orari di apertura: 09:00 – 21:00
– Prezzo: 40.000 – 95.000 VND/set (US$ 1.7 – $4)
Immagine: Bun cha servito con un piatto di involtini primavera a base di granchio di mare
4. Bánh Cuốn Bà Xuân (MICHELIN Guide Hanoi 2023)
Specializzato in Banh cuon (bánh cuốn), i tradizionali involtini di riso al vapore vietnamiti, questo modesto ristorante di Hanoi offre deliziose prelibatezze personalizzate su ordinazione. Gli avventori hanno l’opportunità di assistere al processo mentre una donna esperta vicino all’ingresso cuoce a vapore con precisione delicate sfoglie di riso e le assembla abilmente in involtini freschi. Il menu di Banh Cuon Ba Xuan presenta due tipi distinti di Banh cuon: il primo offre la combinazione familiare di carne di maiale finemente tritata e gustoso fungo nero, mentre il secondo introduce una versione arricchita con uovo, accompagnata da un uovo delicatamente in camicia.
I commensali hanno anche la possibilità di completare il loro pasto con ulteriori selezioni come polpettone di maiale e salsiccia. Tuttavia, il protagonista che offre un’esplosione di sapore indimenticabile è una piccola ciotola di salsa di pesce per immersione con erbe aromatiche, peperoncini piccanti, lime aspro o fette di aglio pungente. Nota per la sua qualità deliziosa e i prezzi ragionevoli, questa struttura è una scelta encomiabile per una colazione soddisfacente o uno spuntino rapido, ma gratificante.
– Indirizzo: 16 Hoe Nhai, Ba Dinh, Hanoi
– Orari di apertura: 7:00 – 12:00 e 16:00 – 0:30
– Prezzo: circa 40.000 VND/set (US$ 1.7)
Immagine: un set tradizionale di banh cuon a Bánh cuốn Bà Xuân
Questi quattro ristoranti si sono guadagnati un posto nella storia e nei cuori di coloro che amano le loro proposte. Ogni boccone racchiude l’essenza della ricca cultura gastronomica di Hanoi, collegando generazioni e preservando sapori amati per gli anni a venire. Speriamo che la nostra guida ai migliori ristoranti Michelin che servono cibo di strada nel Quartiere Vecchio di Hanoi serva come un passaporto per assaporare il cuore e l’anima della scena del cibo di strada di Hanoi, creando ricordi indimenticabili nella vivace capitale.
